Chính thức từ đầu năm 2025, ban huấn luyện đội bóng chuyền nam Ninh Bình đã tăng cường cựu cầu thủ Giang Văn Đức tham gia công tác chuyên môn. Cựu cầu thủ chuyền 2 này sẽ góp mặt trong thành phần ban huấn luyện đội bóng trên tại Cúp Hoa Lư-Bình Điền 2025 và giải bóng chuyền vô địch quốc gia 2025.
Năm ngoái, Giang Văn Đức không thi đấu cho đội Ninh Bình. Tuy nhiên, cầu thủ được tăng cường lực lượng cho đội nam Công an TPHCM dự giải bóng chuyền hạng A toàn quốc 2024 và là 1 trong những nhân tố đảm bảo được chuyên môn từ đó giúp đội bóng này chơi hiệu quả vào chung kết giành quyền thăng hạng dự giải bóng chuyền vô địch quốc gia 2025. Kết thúc nhiệm vụ chuyên môn cùng đội nam Công an TPHCM năm ngoái, Giang Văn Đức không tiếp tục thi đấu. Tới bây giờ, Giang Văn Đức chuyển sang công tác huấn luyện.
Trong thời gian tập luyện, thi đấu và làm công tác chuyên môn ở năm 2024, Giang Văn Đức đã được Cục TDTT cùng Liên đoàn bóng chuyền Việt Nam giao nhiệm vụ tham gia ban huấn luyện đội bóng chuyền nam trẻ U20 Việt Nam. HLV Giang Văn Đức đã được tích lũy kinh nghiệm khi cùng cầu thủ dự giải vô địch U20 trẻ châu Á 2024.
Trong sự nghiệp, Giang Văn Đức đã thi đấu cho đơn vị chủ quản Ninh Bình từ năm 2005 qua đó trưởng thành và là 1 trong những VĐV có dấu ấn chuyên môn tại vị trí chuyền 2. Giang Văn Đức nhiều lần được tập trung đội tuyển bóng chuyền nam Việt Nam và dự 7 kỳ SEA Games trong sự nghiệp. Kỳ SEA Games 32 tại Campuchia năm 2023 được tính là kỳ Đại hội thể thao Đông Nam Á cuối cùng mà Giang Văn Đức khoác áo đội tuyển bóng chuyền nam Việt Nam. Cựu cầu thủ đã có 5 lần giành ngôi vô địch quốc gia cùng đội bóng cố đô Hoa Lư.
